Ее основной особенностью считается непременное обильное использование разнообразных специй, приправ и пряностей, из-за этого национальные блюда выделяются своей специфичным вкусом. Необходимо учесть, религия категорически запрещает мусульманам использовать в пище свинину, именно поэтому в традиционном меню блюда из этого вида мяса вы не найдете. Кроме этого при готовке египетской пищи почти никогда не используются никакие фрукты. Это традиционно связатоно, прежде всего, с пустынным климатом Египта. Зато здесь очень распространены различные злаки – рис, пшеница, кукуруза и ячмень. В большом количестве используются местные овощи, зеленый горошек, бобы и чечевица. Ну, и вне всякого сомнений, как и в любой восточной стране, особое и почетное место здесь занимают восточные приправы: чеснок, лук, тмин, кориандр, куркума, а также самые разные сорта перца и зелени.